Cantine San Marzano nasce nel 1962 da un gruppo di 19 vignaioli, nel cuore della Doc Primitivo di Manduria, in Salento. Ci troviamo nella parte settentrionale della penisola salentina. L’azienda rappresenta oggi una delle realtà più importanti della Puglia (1.500 ettari di superficie vitata e 1.200 soci conferitori). Qualità di prodotto e tracciabilità sono due aspetti strategici per la cantina, da sempre impegnata nella ricerca di soluzioni innovative per un’agricoltura di precisione. È in questo contesto che si inserisce l’ormai consolidata collaborazione con Apra. Con una novità un progetto dedicato allo sviluppo di un software gestionale di cantina e laboratorio per attivare un monitoraggio puntale e preciso di ciascuna fase del processo produttivo, dal conferimento delle uve all’imbottigliamento. Ce lo racconta Mauro Di Maggio, direttore dell’azienda vitivinicola, in questa intervista per il Corriere Vinicolo. Buona lettura!
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